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岗位职责：
1、根据销售计划和实际销售状况，准时、优质、保量地完成各肉类制品的分割。
2、控制好分割过程和其他因素，严把产品质量关。
3、保证营业时间内陈列柜中本岗位所分割出的品种有适当的存货。
4、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量。
5、控制本岗位的每日丢弃、报损金额、不得超标。
6、正确使用专业肉课生产设备，保证本岗位岗位各种设备的安全操作及其日常清洁维护工作。
7、负责肉档加工间的清洁卫生工作，执行严格的消毒程序。
8、熟悉掌握本岗位商品流转程序。
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