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岗位职责：
1. 厨房运营管理
（1）统筹厨房运作：监督所有厨房（如中餐、西餐、烘焙等）的日常生产流程，确保高效、卫生、安全。
（2）制定标准流程：建立菜品制作标准（SOP）、食品安全规范（如HACCP）及厨房管理制度。
（3）设备与物料管理：监督厨房设备维护、食材采购及库存管理，避免浪费。
2. 菜单设计与研发
（1）菜单策划：根据餐厅定位、季节性和市场需求设计菜单，平衡创新与传统。
（2）菜品研发：开发新菜品，测试口味、成本及可操作性，保持竞争力。
（3）成本核算：控制食材成本，合理定价，确保利润率。
3. 团队管理与培训：
（1）人员调配：安排厨师及后勤人员的工作分工，优化人力资源。
（2）技能培训：组织厨艺、卫生安全等培训，提升团队专业水平。
（3）绩效评估：考核员工表现，制定奖惩机制，维护团队稳定性。
4. 质量控制与食品安全
（1）监督出品质量：确保每道菜品符合色、香、味、形标准。
（2）卫生合规：严格执行食品安全法规，定期检查厨房卫生，预防事故。
（3）客户反馈处理：根据顾客意见调整菜品或服务流程。
5. 成本与预算控制
（1）预算制定：参与餐饮部门预算规划，控制食材、人力及运营成本。
（2）损耗控制：监控食材使用率，减少浪费。
6. 跨部门协作
与前厅沟通：与餐厅经理、服务团队协调，确保出菜速度与服务衔接。
市场推广配合：参与餐饮促销活动，提供特色菜品支持。
高层汇报：向管理层汇报厨房运营数据（如成本率、客诉率等）。
任职条件：
1、专业经验：10年以上厨房管理经验，精通多种菜系。
2、领导力：具备团队凝聚力和危机处理能力。
3、商业敏感度：熟悉成本控制及餐饮市场动态。
4、有社餐连锁餐饮管理经验优先
联系我时，请说是在临沂招聘网上看到的，谢谢！