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1、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能；
2、有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力；
3、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
4、按照要求带领当班服务员认真做好餐桌、餐厅铺台、餐厅卫生的工作的工作，并准备好各种就餐用品，确保正常营业；
5、负责培训并管理好服务员团队，安排好各服务员的日常工作；
6、善于向客户介绍和推销本餐厅各特色菜及酒水饮品，运用礼貌语言为客户提供**佳的服务；
7、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；
8、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；
9、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；
10、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；
11、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；
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