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南宁市乌布花园餐厅

更新: 2021-05-10 浏览: 11033 人申请：1人

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南宁市乌布花园餐厅

证

1周前

最近登录
9年

会员等级

单位性质：私营企业
所属行业：旅游/酒店
员工人数：200—500人
成立日期：2009年6月3日
营业执照：

职位详情招聘职位（84）

基本信息
- 工作地点：南宁江南区
- 招聘人数：3人
- 性别要求：不限
- 职位类型：全职
- 招聘部门：
- 年龄要求：不限
- 工作经验：不限
- 学历要求：不限学历
- 住宿情况：提供住宿
职位描述

岗位职责：1团队管理1.1营运系统执行：按厨务营运管理手册要求，执行本部门各项操作流程及标准。1.2团队建设：对厨房人员进行盘点及规划，制定人才发展计划，培养保留 you xiu人员。1.3人员成长：配合厨务部经理建设厨房人员培训课程体系，并执行。2餐前管理2.1原材料采购：负责审核每日采购计划，并监督、指导切配组长进行申购，到货后进行验收，不符合标准的货物需按退货流程进行处理2.2餐前加工：监督、指导切配组、各档口按各材料加工要求进行加工（宰杀、清洗、改刀等），需在规定时间内完成。2.3物料储存：监督、指导各档口按规定对本档口所属的原材料、半成品、调料、餐具、标识夹等进行存储，保持存储场地的干净整洁。2.4物料领用：监督、指导各档口组长及时领取当日本档口的物料，餐后按要求归位。3出品管理：3.1出品速度：1)监督、指导切配组分单、拿单，从出单到完成配单不超过3分钟2)监督、指导打荷组按前单先出、头菜先出原则进行分菜，出菜顺序符合标准。3.2出品质量：监督、指导各档口按标准菜谱进行生产，严格控制出品质量3.3传菜管理：监督、指导各档口出菜报菜名、分区传菜符合规范4餐后管理4.1余料管理：监督、指导各档口在餐后将各档口余料按相关规定存放4.2清洁工作：餐后组织各档口开展清洁工作，保证厨房各区卫生、干净、整洁任职资格：1、年龄二十五岁以上，，身体健康、精力充沛，二年以上**酒店厨师工作经验；2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
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